[转帖] 就是吃不胖 8道低脂餐[8P]

烤火鸡
　　烤火鸡
　　原料：市售烤火鸡腿1只，小长茄1只，青苹果1只、炸薯条半份、土豆2只，黄油10克　
　　调料：cranberry1小把，合cranberry分量1/4的白糖，柳橙1只　
　　做法：　
　　1. 白土司面包片去边后切成方丁，拌匀蒜油后放烤盘上，在烤箱里用200℃以上的高温烘烤至颜色变金黄。在厨房用纸吸取多余的油，制成Crouton，培根切成丁用锅煸焦香，备用。　
　　2. 把romaine lettuce切成随意的片状，黑橄榄对切成环状，芦笋切去根部较老的部分，然后用水煮熟，白煮蛋分成4块，Parmesan干酪切成条块，备用。　
　　3. 在蛋黄酱中加入Anchovy、黑胡椒粒、Worcestershire Sauce、蒜蓉及英国黑醋，搅拌，做成酱汁，待用。　
　　4. 将Crouton和培根丁混合放在盘底，上面放上romaine lettuce，旁边用芦笋和Parmesan干酪条块装饰，再撒上黑橄榄，将切好的煮蛋放在边上，与调和好的酱汁一起上桌，即可。　
　　提示：　
　　1. 煮cranberry时一定要不停搅拌，否则很容易煳底。　
　　2. 土豆泥中混合火鸡腿粒，可以增加口感和味道，还不至于浪费原料。烤火鸡腿已经有调味，所以不必再放盐。　
　　3. 青苹果可以解除油腻感，还可帮助消化，而且煎后的青苹果会有一种很甜蜜的焦香味道。

鲜虾芦笋沙拉
　　鲜虾芦笋沙拉
　　原料：芦笋3根，生菜半棵，甘蓝1小把，鲜虾5只，猕猴桃20克，哈密瓜20克，细葱2根，油醋芝麻沙拉酱适量　
　　调料：细盐8克、果醋15毫升，生抽10毫升、烹调油5滴、香油2滴、白糖少许、芝麻少许　
　　做法：　
　　1. 将芦笋切去尾端较老的部分，然后在水中煮2分钟，捞出过冷水，备用。　
　　2. 生菜取整叶，和甘蓝芽一起洗净，控水，备用。　
　　3. 虾剪去须和脚，带壳开背去掉泥线，然后在虾的腹部横着切上几刀，下水焯熟后备用。　
　　4. 将生菜叶卷成杯形放在盘角，在生菜叶中间放上甘蓝芽，再插上细葱作装饰，虾放在盘中，用芦笋作搭配，然后将猕猴桃和哈密瓜去皮切成小丁，拌上细盐码放在边上。　
　　5. 用果醋、生抽、烹调油、香油加白糖和芝麻混合均匀，兑成汁，淋在盘中即可。　
　　提示：　
　　1. 在虾的腹部横着切上几刀可以保证虾熟后依然保持挺拔的身姿。　
　　2. 猕猴桃和哈密瓜的丁拌上细盐除了是为增加盐分的味道，还可以保证这些水果的鲜灵。

柑橘鲜蔬沙拉(8人份)
　　柑橘鲜蔬沙拉(8人份)
　　那透着经典居家味道的柑橘，能减轻食物中令人不悦的味道。这道绝对清新的菜肴只含有110卡路里热量。吃这道菜时伴以含有朗姆酒的水果馅饼。真是爽口之极。
　　原料：
　　无糖椰蓉片1/2杯
　　去皮去籽冰镇柑橘瓣儿700克
　　青柠1～2只
　　盐和胡椒少许
　　橄榄油3汤匙
　　鲜嫩蔬菜300～350克
　　做法：
　　1.烤箱预热到350℃，将椰蓉片放入单层的饼干烤盘，烤3分钟至椰蓉呈金黄色后取出(椰蓉极易烤焦，因此烤至2分钟后便要开始留心观察)。
　　2.将柑橘瓣控干备用。在一只大碗里加入一汤匙果汁，取半茶匙青柠皮和两汤匙青柠汁与柑橘汁混合。加1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒粉调味。最后慢慢滴入橄榄油，搅拌均匀。
　　3.将调好的调味汁浇在蔬菜上，充分搅拌后分成8盘，加入柑橘瓣，最后撒上椰蓉片。

风琴烤薯
　　风琴烤薯(8人份)
　　为了更全面、更多地摄取维生素，应选用红皮土豆。它比褐色皮的土豆更面，淀粉含量更低。烤前滴些橄榄油，吃之前撒些欧芹叶和百里香叶。
　　原料：
　　大个土豆8个(每个约200克)
　　纯橄榄油2汤匙
　　食盐和胡椒少许
　　新鲜欧芹叶(切末)1汤匙
　　新鲜百里香叶(切末)1茶匙
　　做法：
　　1.烤箱预热至450℃。将土豆切成手风琴状，中间不断。用锡纸包好，放进烤盘，高温烤制12～15分钟，直至土豆变得松软，用刀尖便可轻易切开。
　　2.取出放入一个金属烤盘，然后用刷子在每一片土豆表面刷上橄榄油，再取1/2茶匙食盐和1/4茶匙黑胡椒均匀撒在表面。
　　3.放入烤箱烘烤25分钟，待土豆表面呈现金黄色，既可取出装盘。最后别忘了撒上欧芹和百里香叶进行点缀。

红酒香梨
　　红酒香梨(8人份)
　　这道季节性的菜肴将令食者大呼惊艳。饭后甜点再也没有比这更清淡、优雅、低热的了
　　它只有190卡热量、1克脂肪。
　　原料：
　　梨8只
　　设拉子酒1瓶(750毫升)
　　罄芳红葡萄酒1瓶(85克)
　　清水2杯
　　砂糖1杯
　　茴香4角
　　做法：
　　1.将酒、清水、砂糖和茴香倒入锅中，加热至沸腾。
　　2.梨去皮，保留梨柄。用水果刀从底部将果核挖出。
　　3.将梨放入烧热的酒中。待酒水再次煮沸，盖上锅盖，调至小火加热10～1
　　5分钟，直至梨肉变得软嫩但仍然保持形状。其间，不日寸给梨翻个身，以确保受热均匀。
　　4.将梨从锅中取出。挑出锅里的茴香，敞开锅盖继续加热20分钟，让锅中的酒水变成1杯半黏稠的糖浆。
　　5.将梨和糖浆分别装好放入冰箱冷藏6小时，可保存3天。吃时把糖浆浇在梨上即可。

番茄花椰菜
　　番茄花椰菜(8人份)
　　为了让这道蔬菜更好吃，营养更丰富，我们将紫甘蓝与具有浓郁地中海风味的圣女果搭配。这道菜富含维生素C，一份的含量就达人体一天所需量的125%。
　　原料：
　　紫甘蓝1个
　　樱桃西红柿500克
　　干酸豆1汤匙
　　鲜柠檬汁4茶匙
　　橄榄油2茶匙
　　鲜欧芹叶1/4杯
　　食盐和胡椒粉少许
　　做法：
　　1.将紫甘蓝洗净，去除叶子和菜根。
　　2.待蒸锅中的水沸腾后，将紫甘蓝菜心向下放入笼屉，盖上锅盖，中火蒸10分钟，直至菜花酥软。
　　3.同时，将西红柿、干酸豆、柠檬汁、橄榄油、欧芹叶以及1/4茶匙食盐和1/8茶匙黑胡椒粉倒入搅拌机，搅约15秒钟成糊状。用餐时，将自制的西红柿酱浇在花椰菜上一起食用。

咖喱海鲜汤
　　咖喱海鲜汤
　　原料：草虾30克，嫩豆腐3块，番茄3个，红辣椒3个，甜料酒3大匙，辣椒酱6大匙。
　　做法：
　　1、草虾洗净；豆腐洗净、切丁；番茄洗净、去蒂，对切一半；红辣椒洗净，切丝。
　　2、从冰箱取出剩下三分之一份的咖喱酱原汁，倒入锅中加入甜料酒和4碗水煮开，放入草虾，加入豆腐丁及小番茄煮约5分钟，熄火前加入辣椒酱调匀，撒上红辣椒丝即可。

意大利虾仁浓汤
　　意大利虾仁浓汤
　　材料：虾仁、西蓝花、胡萝卜、番茄、小玉米
　　做法：将西蓝花、胡萝卜、番茄、小玉米切成薄片；将虾仁和上述薄片放进锅内加鱼骨汤（用水代替也可以）煮30分钟左右；盛汤前加入适量的盐、糖和白醋。